El ajo, la papa, la pera o la coliflor contienen muchas vitaminas y múltiples propiedades para la salud, por lo que son los vegetales ideales para consumir en invierno y subir ideales.
Los vegetales “blancos” como también se los conoce, son ideales para esta época y sumamente necesarios para incorporarlos a la dieta.
Los colores básicos de las frutas y verduras son verde, naranja, amarillo, rojo, violeta y blanco. Cada grupo tiene una combinación específica de nutrientes, pero muchas veces al blanco no se lo tiene en cuenta: a veces creemos que una papa no aporta nada, o que una banana tiene menos vitaminas que un cítrico.
Pero no es así y tenemos que ponerle blanco a los platos. Además, el choclo, la papa y la coliflor pueden “camuflarse” en cualquier plato para que coman los más chicos: pasteles, purés, buñuelos, salas y batidos.
¿Qué tienen?
Cebolla: regulariza las funciones del estómago, es diurética y sirve como depurativo del organismo.
Ajo: contiene sustancias antioxidantes que ayudan a proteger el cuerpo de los efectos dañinos de los radicales libres. Ayuda a disminuir el colesterol
Colesterol
El colesterol es una sustancia cerosa, de tipo grasosa, que existe naturalmente en todas las partes del cuerpo y mejora la salud cardiovascular.
Choclo: el maíz es fuente de antioxidantes que combaten los radicales libres y el envejecimiento celular. Produce sensación de saciedad. Es rico en fibra y mantiene la salud gastrointestinal.
Papa: las papas tienen potasio, vitamina C, fibra y vitamina B6. Son bajas en grasas y tienen antioxidantes.
Coliflor: tiene fibra, vitaminas C y B6 y antioxidantes. Diversos estudios señalan que disminuye el riesgo de obesidad, diabetes y enfermedades del corazón , además de mejorar la piel
Peras: tienen alto contenido en fibras, líquido que el cuerpo necesita para épocas frías en as que tomamos menos agua y antioxidantes. Es excelente para el intestino.
Banana: por su alto nivel de potasio ayuda a disminuir la presión arterial. Tiene vitamina B6, que es un antiinflamatorio.
Cómo comerlos
La papa es un clásico argentino y todos sabemos hacer un puré o un pastel. Igual que la banana, una de las frutas más consumidas.
Pero incorporar la coliflor es más difícil. Y se pueden preparar con una receta irresistible: croquetas.
Ingredientes
Dos puñados o tazas de flores de coliflor ya cocidas y escurridas
1 huevo
Perejil picado
Una cebollita de verdeo
Sal y pimienta negra, al gusto
Queso de rallar en abundancia
Una taza de migas de pan
Aceite para freír
Preparación
Coloca la coliflor, huevo, perejil, cebollines, sal, pimienta y queso parmesano en licuadora y pymer y prepará un puré
Agregar el pan y mezclar
Formar bolitas y freírlas en aceite bien caliente
Pastel de choclo
Ingredientes
2 choclos grandes
3 cebollas grandes
3 huevos
1/2 taza leche
Sal y pimienta
Queso fresco y queso rallado (opcional)
Preparación
Desgranar los choclos en crudo y reservar.
Picar la cebolla y rehogar hasta que esté transparente, no dorar, luego agregar el choclo y dejar cocinar por diez minutos más, luego retirar y dejar enfriar bien.
Agregar la leche y condimentar a gusto, mixear la mezcla tratando de dejar granos de choclo enteros para que se noten
Agregar los huevos batidos y mezclar bien y agregar el queso es cubos, echar el queso rallado por arriba, poner en un molde enmantecado y llevar a horno fuerte.
Fuente: Ministerio de salud Mendoza.
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