Receta del sábado realizada con productos Essen

Este sábado, Georgina Gianbenedetti, emprendedora Essen, nos presenta una receta original en base a arroz y remolacha.

Ingredientes

5 remolachas

320 g de arroz Carnaroli

Cantidad necesaria de aceite de oliva

1 taza de vino blanco

1 cebolla

1 vara de apio

Cantidad necesaria de caldo de verduras

el fortin junio 2021

1 zanahoria

1 puerro

1 litro de agua

80 g de manteca

80 g de queso parmesano

Cantidad necesaria de perejil

250 g de fécula

100 g de manteca (adicional para la masa)

250 g de queso

25 g de queso azul

Cantidad necesaria de sal y pimienta

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Preparación

  1. Caldo de verduras: En una cacerola Essen, colocar la zanahoria, la cebolla, el puerro y el agua. Cocinar a fuego máximo hasta hervir, luego bajar a fuego medio y cocinar por 25 minutos más. Reservar el caldo caliente.
  2. Remolachas: En otra cacerola Essen, agregar las remolachas lavadas con un poco de agua. Tapar y cocinar al vapor a fuego medio hasta que estén tiernas.
  3. Risotto: En una sartén Essen precalentada, añadir un poco de aceite y saltear la cebolla junto al apio. Agregar el arroz y cocinar unos minutos. Añadir el vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
  4. Incorporación del caldo: Poco a poco, ir agregando el caldo de verduras mientras se remueve constantemente hasta que el arroz esté en su punto.
  5. Toque final: Cuando el arroz esté listo, agregar el puré de remolacha, la manteca fría y el queso parmesano. Mezclar bien.
  6. Acompañamiento crocante: Realizar un arenado con la fécula, la manteca y los quesos. En una sartén sin precalentar, colocar una capa de esta masa y cocinar a fuego corona hasta dorar. Girar y cocinar del otro lado.
  7. Servir: Acompañar el risotto con el crocante de queso.

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