Ayer inauguró “Cañada Colorada novillo”, carnicería ubicada en la esquina de Fortín Malal Hué y Uriburu de la ciudad de Malargüe, un proyecto que se vino trabajando desde hace 15 años por parte de la familia Bujaldón, que culmina con este punto de venta la producción de carne de novillo.
“Era un eslabón que los clientes lo reclamaban, por más que tuviéramos un reparto. Aquí está puesta de manifiesta la experiencia que hemos recolectado a lo largo de 15 años en producir hacienda, mejorar los alimentos, la sanidad de los animales. Estamos constantemente trabajando en un proyecto, para lograr ese producto final, que el cliente puede disfrutar en la mesa de todos los días. Nosotros tenemos un ciclo completo, como que se llama en la jerga. Criamos la madre, la madre cría su ternero, se hace el destete, se engorda el animal. Si la sequía afecta acá en Malargüe, tenemos la posibilidad de trasladarnos a La Pampa, donde tenemos también pasturas para los animales. Contamos con la posibilidad de producir los alimentos para el ganado. Todos alimentos de primera calidad, muy buena mercadería. Y todo eso se les da a los animales” dijo Facundo Bujaldón, uno de los representantes de la firma.
Al explicar el proceso de producción cárnica agregó “el producir un kilo de carne lleva mucho tiempo y sacrificio. Hoy, por ejemplo, la carne que estamos entregando se empezó a producir hace tres años. Todo tiene un sacrificio, y siempre el productor tiene ese sacrificio, y poder llegar con su producto a la comercialización, a su cliente final, a través de una integración vertical, ayuda a tener una buena calidad de producto, para que el cliente disfrute”.
El local comercial donde funciona “Cañada Colorada novillo” es nuevo. Se construyó en medio de todas las circunstancias, por todos conocidas, que implicó la cuarentena por el Coronavirus. Las máquinas también fueron adquiridas a las fábricas para estas instalaciones. E
El personal de atención al público es de mucha experiencia y capacitado en cortes de primera calidad.
“Garantizamos la terneza de la carne que vamos a ofrecer a los clientes, porque proviene de animales jóvenes. Atrás de eso hay un equipo en el feedlot para engordar animales en base, como dije antes, a buena calidad de alimentos. Hay un proceso y un trabajo de veterinarios, gente que se encarga de elaborar dietas, para poder lograr ese producto de primera calidad que hoy venimos a presentar. A todo eso le vamos a sumar la mejor atención, tratar de ser lo más hospitalario posible, porque es lo que la comunidad de Malargüe se merece” puntualizó el empresario.
Al ser consultado si el establecimiento Cañada Colorada vacas, ubicado a escasos metros de la nueva carnicería por calle Uriburu, permanecerá con sus puertas abiertas respondió “sí, eso continúa. Sigue siendo un mercado que también se lo demanda. Hemos diferenciado entre lo que es novillo y vaca, para que el cliente que quiera pueda ir a cada lugar. Uno no lo obliga a comer la carne que quiera, si no cada uno puede acceder a las distintas mercaderías. Hay un diferencial de precios, pero es por la calidad del animal, que uno pesa más que el otro, entonces te permite tener un precio más barato cuando el animal es más grande. Esa es la verdadera diferencia que hay, pero en calidad los dos son buenos. Y se hace el mismo sacrificio para lograr los dos animales”.
Además de carne de novillo, el nuevo punto de venta ofrece cerdo, pollo, chacinados, embutidos, gracia a una alianza realizada con productores de departamentos vecinos que ofrecen ese tipo de mercardería de primera calidad.
“Trabajados de primera mano, directamente de los productores, para llegar acá con buena calidad. Los productos se reponen toda la semana, o sea siempre tratamos de tener un producto fresco, en lo que es la elaboración, cosa de que el cliente se pueda llevar y pueda disfrutar junto a su familia buena mercadería” agregó Bujaldón.
Cabe destacar que se ha incorporado personal de Malargüe en la atención al público y que durante la construcción del local también se trabajó, en forma directa e indirecta, con mano de obra y proveedores malargüinos.
“Gracias a Dios hemos podido generar esas fuentes de trabajo que tanta falta hace en Malargüe. Nosotros vamos a trabajar todos los días. Ahora tenemos, hasta el martes, la inauguración extendida que le hemos llamado para no reunir a mucha gente en tiempo de pandemia. Por eso invitamos a la gente que, así como abrimos con un asado, mañana (por hoy sábado) tendremos para que deguste es milanesas y hamburguesas, que son productos que elaboramos nosotros con nuestras propias carnes. El domingo empanadas, el lunes tenemos carne al horno, y el martes pasteles. Están todos invitados, cuando quieran venir a conocer el lugar y a disfrutar de las exquisiteces que vamos a ofrecer. Las degustaciones serán todos los días a las 11:00” completó Facundo.
Por su parte, Lucrecia Bujaldon, manifestó “hace tiempo teníamos ganas de abrir esta sucursal de novillo, y estuvimos buscando lugares. Cuando vimos esta esquina, nos gustó, sobre todo por el amplio estacionamiento. Había que hacerle varias cosas, pero de a poco las fuimos haciendo y la verdad que nos ha quedado como lo imaginamos. El salón ha quedado bastante amplio y luminoso. Contamos con tres heladeras vitrina de carne en la atención al público y atrás las máquinas cortadoras y moledoras”.
Al hacer referencia a la calidad de las carnes de Cañada Colorada indicó “si bien una diferencia de las carnes es el punto terneza, uno tiene que pensar qué es lo que quiere cocinar, porque si piensa hacer una comida que lleva mucha cocción, por ahí puede contemplar un corte de vaca, porque al tener una cocción larga, la terneza la consigue con la cocción. Entonces, es ver qué es lo que quiere uno probar y consumir, y ahí tener en cuenta qué producto comprar”.
La firma se comprometió públicamente a continuar con la distribución de carne en las carnicerías que abastece en el resto de la ciudad respetando los porcentajes de comercialización oportunamente convenidos, de manera tal que los puntos de ventas propios no le sean una competencia desleal.
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