La vitamina C se necesita para el crecimiento y reparación de tejidos, y no consumirla puede traer enfermedades. Es fundamental para la salud de la piel, los tendones, los ligamentos y los vasos sanguíneos. Desde 365 Tentaciones te contamos qué frutas y verduras tienen mayor contenido.
Las vitaminas son sustancias orgánicas imprescindibles para la nutrición, el crecimiento, las defensas y el buen funcionamiento del organismo. Nuestro cuerpo no produce vitamina C por sí mismo y tampoco la acumula, por lo que es necesario ingerirla a diario.
De hecho, quienes pasaban largas temporadas en barcos y no consumían alimentos frescos con esta vitamina contraían escorbuto, una enfermedad que causa debilidad general, anemia, gingivitis y hemorragias cutáneas.
En la antigüedad se intuía el efecto medicinal de consumir fruta y verdura fresca, pero no fue hasta los años 30 del siglo pasado que se descubrió por qué. El médico húngaro Albert Szent-Györgyi en 1937 ganó el Nobel de Medicina por este hallazgo: aisló e identificó la vitamina C, dando así una explicación científica a la enfermedad de los marineros que pasaban largas temporadas sin alimentos frescos.
Hoy sabemos que la C es además la vitamina que Interviene en la formación del colágeno (constituyente principal del tejido conjuntivo, del cartílago y del hueso), en la síntesis de hormonas esteroideas, en el metabolismo de grasas y en la absorción de hierro.
En general todas las verduras, hortalizas y frutas son fuente de vitamina C o ácido ascórbico. Como se oxida con la exposición al oxígeno y a la luz solar, lo ideal es comprar frutas y hortalizas frescas de temporada y de cercanía.
Por eso es mejor consumirlas al momento, es decir, cuando las pelamos, cortamos o exprimimos.
La ingesta de vitamina C que recomienda la Organización Mundial de la Salud es de 75 mg/día (mujeres) y de 90 mg/ día (hombres), por lo que lo ideal para llegar a ese rango es ingerir al menos tres unidades por día. Puede ser dos frutas y algo de verdura en las comidas, o platos calientes llenos de nutrientes, como ensaladas, sopas, jugos y puré.
Frutas y verduras de estación con mayor contenido de vitamina C
Pimientos verdes y rojos.
Brócoli.
Coliflor.
Naranja, pomelo y limón.
Mandarina.
Espinacas.
Perejil.
Albahaca.
Tomate.
Batata.
Chaucha.
Acelga.
Arveja.
Calabaza.
Papa.
Membrillo y frutas disecadas.
Lechuga.
Ajo.
Remolacha.
Zanahoria.
Manzana.
Apio.
Algunos tips para los más chicos
Para asegurar que ingesta diaria de vitamina C en los más pequeños y asegurar que crezcan sanos, se pueden preparar batidos y sopas.
El licuado de banana y naranja es ideal para la mediatarde: solo se deben exprimir dos naranjas y licuar con una banana para dos porciones.
También se pueden preparar batidos de kiwi y naranja: simplemente se pelan ambas frutas y se mezclan en licuadora o minipymer.
También se pueden agregar trozos de fruta en gelatinas.
Para sopas, lo recomendable es hervir todas las verduras juntas y mixear para lograr una crema.
El puré de papas, uno de los platos favoritos de los chicos, tiene alto contenido de esta vitamina.
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