El Matadero frigorífico caprino de la municipalidad de Malargüe ha vuelto a cuartear animales faenados, a pedido de un particular para consumo interno.
Ante la solicitud “se accedió a realizar la actividad teniendo en cuenta que está exceptuada del aislamiento social, preventivo y obligatorio.
Según declaraciones de la Directora de producción, agricultura y ganadería, Marilé Verón, el productor malargüino necesitaba esas piezas para elaborar subproductos de chivo, como por ejemplo escabeche y hamburguesas.
Según informó la Agencia municipal de comunicación, a cada animal faenado se lo corta longitudinalmente y luego se le hace dos cortes transversales, lo que da origen a las seis piezas que son envasadas individualmente (envase primario) y luego son colocadas en cajas de cartón corrugado (envase secundario).
Refiriéndose a la presentación del producto, la Directora especificó que es muy conveniente, dado que al momento de decidir procesarlo solo se descongelará la pieza necesaria y no hará falta descongelar todo un animal faenado.
Por otro lado, destacó que las instalaciones del sector de cuarteo están en excelentes condiciones higiénico-sanitarias y que eso de primordial importancia poder hacer uso de las mismas.
“Estamos trabajando fuertemente para poder realizar estas presentaciones para consumo interno, como así también para los productos pronto a exportar. Con una pequeña inversión edilicia podremos volver a posicionar nuestros productos en el exterior, para ello se ha presentado el cronograma de obra a cumplimentar”, apuntó la funcionaria.
