Como en ediciones anteriores en el marco de la Fiesta nacional del chivo, este año se realizará el concurso “Platos con chivito de Malargüe”, el que ya tiene inscripciones abiertas.
Esta edición tendrá dos categorías, una nacional y otra departamental, siendo una oportunidad para que cocineros, chefs y amantes de la cocina demuestren la variedad de platos y formas de cocción que tiene el chivito, producto insignia del departamento.
La Coordinadora de Patrimonio de la Municipalidad de Malargüe, Ana Paula Gutiérrez, precisó que la competencia se llevará a cabo en el Predio Gaucho el 1 y 4 de febrero, en horas de la tarde, desde las 18:00 hasta las 21:00.
“El cupo es de 10 participantes y habrá una preselección, siempre poniendo en valor el chivo y aquellos ingredientes locales que pueden resaltar en el plato, las técnicas de cocción y creatividad de la presentación del plato, combinadas con el sabor” comentó.
En cuanto a los premios, el primer puesto se llevará $50.000, el segundo puesto $25.000 y habrá $15.000 para la mención honorífica, el único requisito indispensable es ser mayor de 18 años de edad para participar.
Bases y condiciones del concurso
El concurso es para público en general, personas mayores de 18 años, que pueden participar de manera individual.
Para participar deberán completar el formulario de inscripción, en el cual figuran datos personales y la receta operativa del plato a elaborar. Ambos formularios los deberán presentar hasta el día lunes 30 de enero 2023, a las 08:30, sin excepción, en la Dirección de Cultura de Malargüe o mail de la referente: anapaulagutierrez@gmail.com, en el formato establecido.
La selección de las recetas se realizará con un equipo técnico y se comunicará el día lunes 30 de enero del corriente año a las 12:00, quedando pre-seleccionados 10 participantes.
La receta deberá constar de un plato principal único, a base de chivito y la utilización de ingredientes insignia de Malargüe, en caso de haber empate se tendrá en cuenta la mayor utilización de ingredientes típicos del departamento.
Todos los ingredientes, utensilios y equipamiento serán aportados por cada participante.
Los ingredientes no pueden estar procesados, sí lavados, y se recomienda recipientes descartables para la organización de los insumos. Evitar marcas de alimentos.
El día y horario asignado a su presentación de platos, el participante presentará dos platos iguales: Uno para degustación del jurado y otro de exposición para tomar fotos (plato testigo).
Los platos deben estar terminados, presentados en la mesa de degustación y plato testigo anunciando al presidente del jurado para coordinar la entrega.
El jurado será integrado por representantes gastronómicos profesionales, como así también por autoridades y referentes del sector.
La puntuación total se divide en varios ítems, con un total de 100 puntos.
Presentación de receta escrita: 10 p.
Utilización de ingredientes regionales: 20 p.
Manipulación de alimentos en el montaje del plato: 10 p.
Presentación del plato: 10 p.
Sabor del plato: 10p.
Puntos de cocción: 10 p.
Creatividad: 10 p.
Explicación del plato: 20 P.
La elaboración y presentación de los platos deberán realizarse en el tiempo estipulado de dos horas como máximo, en un espacio al aire libre del predio rural.
A tener en cuenta sobre la receta
Idear un plato bajo el concepto de puesta en valor la carne caprina, con ingredientes de producción en el departamento de Malargüe.
El espacio es al aire libre, cuenta con hornos a leña tradicional y espacio para cocinar con fuego directo.
Contacto de referentes
Coordinadora de Investigación y Promoción Patrimonial: Lic- Chef Ana Paula Gutiérrez, tel. 2604545553
Jefa del Dep. Infr. Rural y Plan de Arraigo: Susana Isabel Romero, tel. 2604064080
Las bases y condiciones se pueden conocer aquí: BASES CONCURSO 2023 Departamental y BASES CONCURSO 2023 Nacional.
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