Georgina, emprendedora Essen, para este sábado, portal de un fin de semana largo, nos presenta en la receta del sábado una tarta de coco y dulce de leche ideal para la hora del té o bien para el cafecito de la sobremesa.

Ingredientes para la masa

100 g. manteca a temperatura ambiente

100 g. azúcar impalpable

1 cda. ralladura limón

1 un. huevo

1 cda. esencia de vainilla

220 g. harina

1 cdita. polvo para hornear

1 pizca sal

Para el relleno

400 g. dulce de leche repostero

Para el crocante de coco:

150 g. coco rallado

2 un. huevos

100 g. azúcar

100 cc. crema

Preparación

En un bowl colocamos la manteca, el azúcar y la ralladura. Batimos hasta obtener una crema homogénea. Agregamos el huevo y la esencia y mezclamos hasta integrar.

Añadimos la harina, el polvo y la sal. Unimos sin amasar mucho. Estiramos la masa y forramos la base y los bordes de la Flip. Pinchamos.

Rellenamos la masa con el dulce de leche.

Mezclamos en un bowl el coco, el huevo, el azúcar y la crema. Cubrimos bien la tarta con la mezcla de coco. Tapamos y cocinamos 30’ a fuego corona.

Damos vuelta y cocinamos 10’ más o hasta que se dore.

Retiramos del fuego y dejamos que se enfríe. Desmoldamos y cortamos en cuadrados.

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