Una exquisita receta de galletitas de limón rellenas presenta en este sábado Georgina Giambenedetti, emprendedora ESSEN, ideales para compartir en la merienda con familiares y amigos.
Ingredientes para la masa
100 gr. manteca a temperatura ambiente
120 gr. azúcar impalpable
2 un. yemas de huevo 170 gr. miel
1 cdita. polvo de hornear
1 pizca sal
1 un. limón (ralladura y jugo)
380 gr. harina 0000
Ingredientes para el relleno
150 gr. azúcar impalpable
30 cc. jugo de limón
Para bañarlas
500 gr. baño de repostería semiamargo picado
Preparación
Para la masa batimos en un bowl la manteca junto con el azúcar impalpable hasta obtener una crema. Perfumamos con la ralladura de limón y agregamos las yemas una a la vez. Vertemos la miel y el jugo de limón y por último la harina junto con el polvo de hornear y la sal. Formamos la masa sin amasar mucho y la dejamos reposar en la heladera 30’ como mínimo.
Estiramos la masa de ½ cm de espesor y cortamos cuadrados de tamaño similar.
Cocinamos en la Flip a fuego corona durante 15’ aproximadamente o hasta que la base esté ligeramente dorada. Seguimos cocinando las otras tandas hasta terminar la masa.
Para el relleno, mezclamos el azúcar impalpable con el jugo de limón. Disponemos una cucharadita abundante de relleno en una tapa y cerramos con otra presionando levemente. Derretimos el baño de chocolate en la cacerola a fuego corona revolviendo en todo momento para que no se queme.
Bañamos las galletitas, las dejamos enfriar y servimos.
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