La Focaccia es ideal para almorzar o cenar, de allí que Georgina Giambenedetti, emprendedora ESSEN nos la traiga una receta de esta exquisitez en este sábado, el último del mes de enero de este 2024.
Ingredientes
750 g. harina común
10 g. sal entrefina
10 g. azúcar
25 g. levadura fresca
50 cc. aceite de oliva
350 cc. agua
c/n romero fresco
50 g. aceitunas verdes sin carozo
50 g. aceitunas negras sin carozo
50 g. tomates secos hidratados.
Preparación
Colocamos en un bowl o en el disco la harina, la sal y formamos un hueco.
Ubicamos en el centro la levadura, el azúcar, el agua y el aceite de oliva y comenzamos a mezclar hasta obtener una masa homogénea.
Dejamos reposar tapada 15’ aproximadamente a temperatura ambiente. Distribuimos la masa y presionamos con la yema de los dedos para que queden las marcas.
Agregamos el romero, las aceitunas, los tomates secos y dejamos reposar 25’.
Mientras tanto prendemos el fuego a leña y/o generoso carbón hasta generar brasas.
Cocinamos tapado hasta que la base forme cuerpo. Tapamos el disco, retiramos las brasas y las ubicamos sobre la misma. De no estar disponible la tapa se puede dar vuelta la focaccia y continuar la cocción.
Otra opción de cocción es ubicar la masa en el grill multifunción, tapar con el disco y cocinar hasta que la base tome cuerpo y esparcir brasas sobre el disco que oficia de tapa.
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