Hola, soy Georgina Giambenedetti, Emprendedora ESSEN, este sábado en la sección «La receta del sábado» de diario digital Ser y Hacer, les comparto un delicioso osobuco braseado, que hará las delicias de toda la familia. Ideal para un almuerzo reconfortante y lleno de sabor.

Ingredientes

• 1 unidad de garrón vacuno (osobuco)
• 2 unidades de cebollas
• 2 unidades de zanahorias
• 2 unidades de puerro
• Cantidad necesaria de caldo de carne
• 1 litro de vino tinto
• 6 unidades de papas
• Cantidad necesaria de leche
• Cantidad necesaria de manteca
• Cantidad necesaria de nuez moscada y sal
• Cantidad necesaria de perejil picado

Preparación

1. Preparar las verduras:
   • Pelar y picar las cebollas, zanahorias y puerros en trozos grandes.
2. Sellar la carne:
   • En una olla grande y resistente al horno, dorar el garrón vacuno por ambos lados hasta que esté bien sellado. Esto ayudará a conservar sus jugos. Retirar y reservar.
3. Cocinar las verduras:
   • En la misma olla, agregar un poco de aceite y saltear las cebollas, zanahorias y puerros hasta que estén dorados y tiernos.

1. Brasear:
   • Volver a colocar la carne en la olla, agregar el caldo de carne hasta cubrir aproximadamente la mitad de la carne y añadir el vino tinto.
   • Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y tapar. Cocinar a fuego lento durante al menos 2 horas, hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.
2. Preparar el puré:
   • Pelar y cortar las papas en trozos. Cocinar en agua con sal hasta que estén tiernas.
   • Escurrir y hacer un puré con la leche y la manteca al gusto. Condimentar con sal y nuez moscada.
3. Servir:
   • Colocar una porción de puré de papas en cada plato. Encima, poner un trozo de osobuco con un poco de la salsa de cocción y las verduras.
   • Espolvorear con perejil picado fresco antes de servir.

¡Disfruten de este exquisito osobuco braseado, ideal para un sábado en familia!

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