Hola, soy Georgina Giambenedetti, Emprendedora ESSEN, este sábado en la sección «La receta del sábado» de diario digital Ser y Hacer, les comparto un delicioso osobuco braseado, que hará las delicias de toda la familia. Ideal para un almuerzo reconfortante y lleno de sabor.
Ingredientes
- 1 unidad de garrón vacuno (osobuco)
- 2 unidades de cebollas
- 2 unidades de zanahorias
- 2 unidades de puerro
- Cantidad necesaria de caldo de carne
- 1 litro de vino tinto
- 6 unidades de papas
- Cantidad necesaria de leche
- Cantidad necesaria de manteca
- Cantidad necesaria de nuez moscada y sal
- Cantidad necesaria de perejil picado
Preparación
- Preparar las verduras:
- Pelar y picar las cebollas, zanahorias y puerros en trozos grandes.
- Sellar la carne:
- En una olla grande y resistente al horno, dorar el garrón vacuno por ambos lados hasta que esté bien sellado. Esto ayudará a conservar sus jugos. Retirar y reservar.
- Cocinar las verduras:
- En la misma olla, agregar un poco de aceite y saltear las cebollas, zanahorias y puerros hasta que estén dorados y tiernos.
- Brasear:
- Volver a colocar la carne en la olla, agregar el caldo de carne hasta cubrir aproximadamente la mitad de la carne y añadir el vino tinto.
- Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y tapar. Cocinar a fuego lento durante al menos 2 horas, hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.
- Preparar el puré:
- Pelar y cortar las papas en trozos. Cocinar en agua con sal hasta que estén tiernas.
- Escurrir y hacer un puré con la leche y la manteca al gusto. Condimentar con sal y nuez moscada.
- Servir:
- Colocar una porción de puré de papas en cada plato. Encima, poner un trozo de osobuco con un poco de la salsa de cocción y las verduras.
- Espolvorear con perejil picado fresco antes de servir.
¡Disfruten de este exquisito osobuco braseado, ideal para un sábado en familia!
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