En esta edición de La receta del sábado, Georgina Giambenedetti, emprendedora de ESSEN, nos trae una propuesta deliciosa y sencilla: Malfatti de berenjena ahumada. Esta receta no solo es fácil de preparar, sino que también destaca por su sabor único y su toque gourmet, perfecto para sorprender a familiares y amigos.
Ingredientes
- 300 gr. de puré de berenjenas
- 300 gr. de ricota
- 200 gr. de harina 0000
- 100 gr. de queso parmesano
- 1 huevo
- c/n sal
- c/n pimienta
- c/n aceite de oliva
- c/n ajo picado
- 300 gr. de tomates cherry
- c/n albahaca fresca
Preparación
- Ahumado de berenjenas: En una fuente rectangular, añadir un poco de aceite y colocar las berenjenas. Dorarlas por todos sus lados a Fuego Máximo hasta que estén bien quemaditas. Luego, tapar la fuente para que se cocinen en su propio vapor. Una vez listas, retirarles la piel y hacer un puré.
- Preparación de los malfatti: Mezclar el puré de berenjenas con la ricota, la harina, el queso parmesano, el huevo, sal y pimienta al gusto. Formar pequeñas bolitas con la mezcla y reservar.
- Cocción de los malfatti: En la misma fuente rectangular, colocar agua y llevar a fuego máximo hasta que hierva. Una vez que el agua esté hirviendo, agregar los malfatti y cocinarlos hasta que floten. Retirarlos del fuego y escurrir.
- Salteado final: En la fuente, calentar un poco de aceite y añadir el ajo picado. Agregar los tomates cherry y saltear a Fuego Máximo. Incorporar los malfatti ya cocidos, mezclar bien y calentar. Terminar el plato con albahaca fresca y queso rallado al gusto.
Este plato es una excelente opción para quienes buscan una comida con personalidad, aprovechando al máximo los sabores de ingredientes frescos y sencillos.
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