Este sábado, la emprendedora ESSEN Georgina Geambenedetti, nos trae una deliciosa y nutritiva propuesta para disfrutar en casa: curry de garbanzos con cuscús. Una receta ideal para quienes buscan una opción vegetariana llena de sabor y fácil de preparar.

Ingredientes:

• 3 cebollas
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón
• 2 cucharadas de jengibre rallado
• 1 cucharada de extracto de tomate
• 400 g de garbanzos hidratados y precocidos
• 250 ml de leche
• 1 lima
• 1 taza de cuscús
• 1 taza de agua
• Cantidad necesaria de sal
• Cantidad necesaria de aceite de girasol

Preparación

1. Sofrito: En una sartén precalentada a fuego máximo, añade un poco de aceite de girasol. Sofríe las cebollas picadas hasta que estén tiernas.
2. Añadir especias: Agrega la cúrcuma, el comino, el pimentón y el jengibre. Cocina por unos minutos, removiendo, para que las especias suelten todo su aroma y sabor.
3. Incorporar líquidos: Añade el extracto de tomate y mezcla bien. Luego, vierte la leche y finalmente incorpora los garbanzos precocidos.
4. Cocción final: Baja la temperatura a fuego mínimo y cocina lentamente hasta que la preparación espese, aproximadamente 10-15 minutos.

Preparación del Cuscús

1. En una olla, calienta una taza de agua con sal a fuego máximo hasta que hierva.
2. Añade el cuscús, apaga el fuego, tapa y deja reposar unos minutos para que absorba el líquido.

Montaje

Sirve el curry de garbanzos acompañado del cuscús. Decora con hojas de perejil fresco y un toque de lima.

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