Para este sábado, Georgina Giambenedetti, emprendedora de Essen, nos trae una receta que es una verdadera delicia: lomo a la pimienta con polenta rellena. Este plato combina sabores intensos y texturas cremosas que lo convierten en una opción ideal para disfrutar en familia o con amigos.
Ingredientes
- 4 bifes de chorizo o lomo
- Cantidad necesaria de granos de pimienta
- Cantidad necesaria de dientes de ajo
- Cantidad necesaria de vino blanco
- 200 ml de crema de leche
- 1 litro de leche
- 400 g de polenta
- Cantidad necesaria de nuez moscada
- Cantidad necesaria de pimienta
- 150 g de queso parmesano
- Cantidad necesaria de crema de espinacas
- Cantidad necesaria de manteca
- 1 cebolla
- 1 atado de espinacas
- 2 cucharadas de harina
- Cantidad necesaria de leche
- 100 g de queso parmesano
Preparación
- Relleno de espinaca: En la Flip Nuit, a fuego medio, colocar la manteca y la cebolla picada. Cocinar por unos minutos hasta que la cebolla esté tierna. Agregar las espinacas previamente lavadas y cortadas. Incorporar la harina y, de a poco, agregar la leche hasta obtener una crema espesa. Reservar.
- Polenta rellena: En una cacerola, colocar el litro de leche y prender el fuego a máxima potencia. Esperar a que hierva, condimentar al gusto con sal, nuez moscada y pimienta. Añadir la polenta en forma de lluvia, mezclando constantemente para evitar grumos. Incorporar 150 g de queso parmesano rallado. En la Flip Nuit, hacer una base de polenta, colocar el relleno de espinacas y cubrir con otra capa de polenta. Tapar y cocinar a fuego corona (fuego bajo) hasta que esté dorada. Girar la preparación y cocinar del otro lado.
- Lomo a la pimienta: En una sartén a fuego máximo, colocar los bifes de lomo previamente pasados por granos de pimienta, con un poco de manteca y ajo. Sellar los bifes por ambos lados y luego bajar la temperatura, cocinando hasta alcanzar el punto deseado. Retirar los bifes de la sartén y, en el mismo fondo de cocción, agregar el vino blanco para desglasar. Incorporar la crema de leche, mezclando hasta obtener una salsa suave y homogénea.
- Montaje: Servir la polenta rellena en el plato, acompañada por los bifes de lomo y bañada con la salsa de pimienta. ¡Listo para disfrutar!
Este lomo a la pimienta con polenta rellena no solo es delicioso, sino también fácil de preparar.
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