Este sábado Georgina Giambenedetti, emprendedora Essen, propone una combinación irresistible que marida lo clásico con lo reconfortante: bondiola de cerdo braseada con cerveza negra y una deliciosa tortilla de papas y cebolla. Dos recetas que, juntas, crean un almuerzo perfecto para compartir en familia o sorprender con un toque gourmet sin complicaciones.

Ingredientes

Para la bondiola braseada

• 1,6 kg de bondiola de cerdo
• 1 pimiento rojo en tiras
• 1 pimiento amarillo en tiras
• 1 pimiento verde en tiras
• 2 cebollas cortadas en cubos
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de pimentón dulce
• Tomillo fresco a gusto
• 200 cc de cerveza negra
• Sal y pimienta a gusto

Para la tortilla

• 4 papas en láminas finas
• 2 cebollas picadas
• 9 huevos
• Sal y pimienta a gusto

Paso a paso

1. Preparar la bondiola
   Comenzamos precalentando una cacerola durante 3 minutos a fuego máximo. Luego, sellamos la bondiola de cerdo por todos sus lados para conservar los jugos. Retiramos la carne y reservamos.
   En la misma cacerola, salteamos los pimientos y las cebollas durante 5 minutos. Mientras tanto, condimentamos la bondiola con ajo en polvo, pimentón, tomillo, sal y pimienta. Volvemos a incorporar la carne a la cacerola y sumamos los 200 cc de cerveza negra.
   Tapamos, bajamos a fuego mínimo y cocinamos lentamente durante 1 hora y 30 minutos, hasta lograr una textura tierna y sabrosa.
2. Hacer la tortilla de papas
   En una sartén, precalentada también durante 3 minutos, rehogamos las cebollas hasta que estén doradas. Las retiramos y reservamos.
   A continuación, cocinamos las papas en la misma sartén, utilizando una bifera como tapa, hasta que estén tiernas y comiencen a dorarse.
   En un bowl mezclamos las papas y cebollas cocidas con los huevos batidos, sal y pimienta. Vertemos la mezcla en la sartén y cocinamos hasta que la tortilla esté dorada. Con cuidado, la damos vuelta y cocinamos del otro lado por 5 minutos más, o hasta alcanzar el punto deseado.

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