Este sábado, Georgina Giambenedetti, emprendedora ESSEN, nos invita a lucirnos con una receta que combina lo clásico con un toque de sofisticación: lomo a la pimienta acompañado de polenta rellena con crema de espinaca. Un plato sabroso, contundente y con una presentación digna de restaurante, ideal para compartir en un almuerzo especial o una cena reconfortante.
Ingredientes:
Para el lomo a la pimienta:
- 4 unidades de bifes de chorizo o lomo
- Granos de pimienta (cantidad necesaria)
- Dientes de ajo (cantidad necesaria)
- Vino blanco (cantidad necesaria)
- 200 ml de crema de leche
- Manteca (cantidad necesaria)
Para la polenta:
- 1 litro de leche
- 400 gr de polenta
- Nuez moscada y pimienta a gusto
- 150 gr de queso parmesano rallado
Para el relleno de espinaca:
- 1 cebolla
- 1 atado de espinaca
- 2 cucharadas de harina 0000
- Leche (cantidad necesaria)
- 100 gr de queso cremoso
- Manteca (cantidad necesaria)
Preparación paso a paso
1. Relleno de espinaca:
En la Flip Nuit a fuego medio, derretir la manteca y rehogar la cebolla picada finamente. Agregar la espinaca troceada y cocinar unos minutos. Incorporar la harina, mezclar bien y verter la leche de a poco hasta obtener una crema espesa. Añadir el queso cremoso, mezclar hasta integrar y reservar.
2. Polenta:
En una Cacerola Essen, calentar la leche a fuego máximo. Cuando rompa el hervor, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Incorporar la polenta en forma de lluvia, mezclando constantemente para evitar grumos. Cocinar hasta que espese y agregar el queso parmesano rallado.
3. Armado de la polenta rellena:
En la Flip Nuit, colocar una capa de polenta, luego distribuir el relleno de espinaca y cubrir con otra capa de polenta. Tapar y cocinar a fuego corona hasta dorar. Girar con ayuda de la tapa y dorar del otro lado.
4. Lomo a la pimienta:
Pasar los bifes por granos de pimienta (enteros o machacados, según preferencia). En una sartén Essen bien caliente con manteca y ajo, sellar los bifes. Luego bajar el fuego y continuar la cocción hasta el punto deseado. Retirar la carne, desglasar el fondo de cocción con vino blanco y sumar la crema de leche. Reducir la salsa hasta que tome cuerpo.
5. Presentación:
Servir los bifes acompañados de una porción generosa de polenta rellena y cubrir con la deliciosa salsa de pimienta.
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