Este sábado, Georgina Giambenedetti, emprendedora ESSEN, nos propone cocinar Lomo a la pimienta con poenta rellena
Ingredientes
- 4 unidades de bifes de chorizo o lomo
- Cantidad necesaria de granos de pimienta
- Cantidad necesaria de dientes de ajo
- Cantidad necesaria de vino blanco
- 200 ml de crema de leche
- 1 litro de leche
- 400 g de polenta
- Cantidad necesaria de nuez moscada
- Cantidad necesaria de pimienta
- 150 g de queso parmesano
- Cantidad necesaria de crema de espinaca
- Cantidad necesaria de manteca
- 1 unidad de cebolla
- 1 atado de espinaca
- 2 cucharadas de harina 0000
- Cantidad necesaria de leche
- 100 g de queso cremoso
Preparación
Servir la polenta rellena acompañada con los bifes y la salsa de pimienta.
Relleno de espinaca
En la Flip Nuit a fuego medio, colocar la manteca y la cebolla picada.
Cocinar unos minutos y agregar la espinaca.
Incorporar la harina y luego la leche de a poco hasta obtener una crema espesa. Reservar.
Polenta
En una cacerola, colocar la leche y prender el fuego máximo.
Cuando hierva, condimentar y volcar la polenta de a poco, mezclando constantemente para evitar grumos.
Incorporar el queso rallado.
Polenta rellena
En la Flip Nuit, hacer una base de polenta, colocar encima el relleno de espinaca y cubrir con otra capa de polenta.
Tapar y cocinar a fuego corona hasta que se dore. Girar y cocinar del otro lado.
Bifes a la pimienta
En una sartén a fuego máximo, colocar los bifes previamente pasados por pimienta junto con manteca y ajo.
Bajar la temperatura y seguir cocinando hasta que estén listos.
Retirar los bifes, levantar el fondo de cocción con vino blanco y agregar la crema de leche.
Emplatado
