El IGA es una red de institutos gastronómicos, la más grande de Latinoamérica, que cuenta con más de 130 institutos en Brasil, Argentina, Uruguay, Bolivia y Paraguay. Lo más importante es que se puede estudiar la currícula con el mismo contenido en cualquiera de los institutos, por lo que el título es válido en cualquier lugar donde haya un instituto IGA.
Actualmente, la franquicia del sur mendocino tiene una sede en el Campus Educativo, donde se pueden tomar algunas clases teóricas gracias a convenios con el municipio.
Las carreras que se están dictando son: Gastronomía y alta cocina, además panadería y pastelería, profesional y avanzada, ambas con una duración de dos años.
“También estamos ofreciendo cursos cortos, seminarios y workshops, algunos de una sola clase” dijo la reconocida chef Ana Paula Gutiérrez, una de las referentes de IGA en la zona sur de Mendoza.
“Debido a la situación actual, nos hemos visto en la necesidad de reinventarnos, por lo que a nivel internacional el instituto ha generado una aplicación, que es un campus virtual, en la que los alumnos pueden hacer todo lo que es la parte teórica de las carreras que se pueden dictar online, materias como enología, seguridad e higiene, la parte teórica de cocina, la parte teórica de panadería y pastelería” agregó la profesional y docente.
En el caso de la parte práctica, cuando se vuelva a la modalidad presencial, se dictará una vez a la semana, tanto en Malargüe como en San Rafael.
Cabe destacar que la salida laboral es prácticamente inmediata, ya que la gastronomía genera mucho emprendedorismo y desde el instituto apoyan el desarrollo de proyectos y también facilitan el nexo entre los estudiantes y distintas incubadoras de empresas.
“Dentro de la carrera tenemos la materia administración donde generamos un proyecto acorde a lo que ellos deseen llevar a cabo para su emprendimiento”, acotó Gutiérrez.
Los cursos on line los están disponibles en el campus virtual del IGA (iga-la.com), donde se encuentra toda la oferta con los precios, que son los mismos en cualquier sucursal del instituto.
Cabe destacar que, al tener el mismo programa, las carreras se pueden cursar en cualquier sucursal. Es decir, si alguien que está haciendo la carrera en Malargüe y quiere seguir estudiando en Neuquén, Brasil o Uruguay, puede seguir la carrera normalmente.
“Contamos con pasantías rentadas y no rentadas para poder ayudar a los alumnos a insertarse en el mundo laboral. Si bien tenemos varios alumnos haciendo pasantías en diferentes empresas de San Rafael, quiero destacar que también hay dos alumnos haciendo pasantías rentadas en España” hizo saber la docente.
Entusiasmada agregó, lo bueno de la gastronomía es que se puede generar un emprendimiento propio con pocas cosas, se puede trabajar en establecimientos gastronómicos locales y también puede abrir las puertas para una carrera internacional”.
Estudiante del IGA en Malargüe
Ana Paula hizo mención a estudiantes exitosos del instituto en nuestro departamento.
Al respecto dijo “quisiera destacar a algunos alumnos que están haciendo una gran carrera y se destacan en Malargüe. La casa de pastas La Hazaña, Silvia fue alumna nuestra y la verdad es que su emprendimiento nos enorgullece; Cesar Gatica, de Cuyan-Co, tenemos el honor de que haya sido nuestro alumno. Argentina Rivas, también ex alumna nuestra que se dedicó al catering. En el Hotel Malargüe restaurante La cañada se destaca como chef asesor el pastelero Sebastián Viñolo. Andrea Romero, Florencia Cara, Claudia López, Valeria López, Ema Schuller, Débora Morales y Rodrigo Aguado, que realizaron emprendimientos pasteleros que nos llenan de orgullo”.
Esos egresados han generado sus propios emprendimientos y carreras, dejando en claro que la gastronomía viene siempre de la mano de un gran desarrollo personal. También hay muchas personas que ha hecho carreras o cursos solo por placer, pero que también han dejado su huella en el instituto.
“Muchos no lo saben, pero yo me crié en Malargüe, mi familia es una de esas familias comerciantes del medio y es por eso que siempre es tan importante para mi poder estar en el departamento. También poner en valor la cocina regional a través de los productos, un trabajo que venimos realizando hace más de 10 años con gestiones anteriores, fomentando el consumo del chivito y la trucha que fue la primera ruta gastronómica que se hizo bajo la gestión de Fabiana González. Agradezco siempre la convocatoria a hacer ese desarrollo junto a Julia Navarro, un gran honor que seguimos llevando a cabo a través de los platos que diseñamos en el Hotel Malargüe” concluyó la chef.
