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En las noches de la Fiesta Nacional del Chivo 2026, el food truck mendocino Vacío BBQ ofrece sándwiches de vacío a la brasa macerados en barbacoa, con toppings caseros y papas. El equipo invita a los malargüinos y turistas a pasar por el patio de comidas y probar su propuesta al paso en el Predio Raíces Malargüinas.
En el patio de comidas de la Fiesta Nacional del Chivo 2026, una de las propuestas que viene ganando miradas (y antojos) es la de Vacío BBQ, un food truck mendocino que desembarcó en Malargüe con su especialidad: sándwiches de vacío a la brasa macerados en barbacoa, pensados para comer al paso y volver rápido a disfrutar del festival.
En la Fiesta que dura hasta el 11 de enero en el Predio Raíces Malargüinas, la gastronomía ocupa un lugar central junto a los espectáculos y actividades tradicionales. En ese recorrido, Vacío BBQ suma una alternativa bien parrillera, ideal para quienes buscan algo contundente entre show y show.
“Nos dedicamos a hacer sándwiches de vacío a la brasa que luego maceramos en barbacoa”, contó Arián, parte del equipo, durante una recorrida nocturna por el predio. La estrella del puesto es el “sándwich Manso”, de 30 centímetros, servido en pan ciabatta y acompañado por una criolla preparada por ellos.
La experiencia, explican, está en el detalle: además del vacío cocido a fuego controlado, llevan toppings caseros para sumar a gusto. Entre las opciones suelen incluir encurtidos, verduras asadas y otros agregados preparados por el equipo para personalizar cada pedido.
En cuanto a los valores, indicaron que trabajan con precios “accesibles” dentro del predio: desde $13.000 , y una opción más grande que puede rendir hasta para tres personas por $30.000 , siempre con porción de papas incluida. La idea es que se pueda resolver la comida sin perder tiempo y volver al circuito de la Fiesta.
Consultado por el “secreto” del sándwich, Arián fue directo: el punto está en el tiempo. “La esencia es el tiempo que le dedicamos a cada uno, desde la cocción del vacío hasta la preparación de los toppings”, resumió, marcando una lógica de trabajo que prioriza cocción lenta y armado cuidadoso, incluso en el ritmo intenso de un festival.
Vacío BBQ llega desde el Gran Mendoza (con integrantes de Mendoza capital, Luján y Guaymallén) y se mueve por eventos de distintas provincias. Según contaron, han participado en encuentros en distintos puntos del país, y esta es su primera vez en la Fiesta del Chivo. “Estamos bastante contentos, la gente muy buena onda”, destacaron tras la segunda noche.
Para orientar al público, el equipo ubicó su puesto “una vez entrando al patio de comidas, a la izquierda”, «donde topa» . Además, señalaron un detalle fácil de reconocer: un food truck con llamas y un cartel luminoso con el nombre Vacío BBQ.
Como extra, el emprendimiento suele activar promociones y sorteos comunicados en sus canales oficiales, con condiciones de participación. Para conocer los requisitos vigentes, recomiendan revisar sus publicaciones.
En una Fiesta donde el chivo es protagonista y la diversidad gastronómica completa la experiencia, la invitación de Vacío BBQ es simple: acercarse, probar y elegir. “Al que pasa por enfrente le convidamos”, dijeron, en referencia a las degustaciones que ofrecen al paso para que el público conozca su sabor antes de pedir.
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