Hoy, 20 de octubre, se celebra el Día Internacional del Chef, con el objetivo de conmemorar a los profesionales de la cocina, que se encargan de preparar los platos más reconocidos de todo el mundo.
Diario digital Ser y Hacer de Malargüe dialogó con Daniel Ferreda, reconocido cocinero malargüino, que desde hace 7 meses está en Maine, Estado Unidos, a unos 180 kilómetros de Boston sobre la costa del Atlántico en el restaurant de German Lucarelli, tras haberse visto frustrado el viaje que inició en febrero de 2020 desde Malargüe para llegar hasta Alaska.
“Estoy en un lugar muy parecido a la Patagonia y estamos proyectando con mi esposa, Marita, quedarnos algunos años por aquí” comentó.
Expresó que el lugar donde está trabajando “toda la cocina es al carbón, un lugar único. Viene gente que hace muchos kilómetros para verlos fuegos en vivo. German ha montado un restaurante con cocina a la vista, algo similar a una parrilla argentina, al estilo americano. Trabajamos con hornos que se trabajan con brazas”.
“En este lugar toda la comida es en base a carne. Aunque acá tiene un nombre diferente, se puede pedir un ojo de bife de medio kilo u 800 gramos y si alguien quiere pedir 3 kg. de carne lo puede hacer” añadió Ferrada.
Su esposa está a cargo de la repostería y muy pronto abrirán una cadena de heladerías con Lucarelli.
“También estamos pensando en poner un fuck track para ofrecer empanadas. Hay muchas cosas para hacer, pero los tiempos aquí son muy acelerados y no tenemos mano de obra, que es todo un tema en Estado Unidos. Andamos todo el tiempo corriendo, pero estamos muy contentos de estar cocinando aquí” hizo saber en otro tramo de la entrevista.
Al hacer referencia a cómo se maneja ese país en materia turística dijo “aquí el turismo es todo el año. Ahora estamos entrando en invierno. En algunos lugares grandes, como Bostón, se exige la mascarilla. La actividad es casi normal, la gente está vacunada y hay un régimen de control. Los turistas entran y salen sin mayores exigencias”.
Sobre el final expresó “yo tengo una familia de cocineros, mi hijo, mi hermano lo son y creo que en Malargüe todo lo somos un poco ¿no?, por eso quiero enviar un saludo a los chef en este día tan especial para los que amamos la cocina”.
Para seguir a Daniel Ferrada y su cocina en Instagram está en #chefdanielferrada.
Galería de fotos
Para hacerte llegar lo que pasa en Malargüe y en la provincia de manera personal, te invitamos a que seas parte del grupo de WhatsApp de Ser y Hacer en donde sólo recibirás noticias, en ningún momento estará abierto, por lo que sólo te llegará lo que subamos a nuestra web. Te dejamos el link para que te puedas unir: https://chat.whatsapp.com/ICTdkNFlpywEWnhvAs5H1k
