Las candidatas a reina departamental de la vendimia 2022 y de la próxima edición de la Fiesta nacional de chivo, participaron de una cata y degustación del vino “Chichino”, considerado el primer vino malargüino, ya que es el único, hasta el momento, en contar con certificación del Instituto nacional de vitivinicultura (INV).
La actividad fue organizada por la Comisión de reinas mandato cumplido de Malargüe, en tanto la familia Montanari-Di Paolo, que implantó el viñedo de donde se extrajeron las uvas para la elaboración de la bebida alcohólica, ofició de anfitriona.
Las vides se ubican en calle Milagro de Los Andes, en la zona norte de la ciudad de Malargüe. Allí, mañana, a las 20:00, se procederá a la bendición de los frutos, tras la vía blanca de las reinas que comenzará a las 19:00 por Av. San Martín.
Cabe destacar que después de la bendición de los frutos se contará con la actuación del jovencito Luciano Trejo.
El origen de primer vino malargüino certificado
Si bien en nuestra ciudad hay antecedentes de elaboración de vinos de manera artesanal, los denominados “pateros”, producto del fruto de parras plantadas en domicilios particulares, “Chichino” es el primero en obtenerse de la implantación de un viñedo diseñado para la producción de vino y que cuenta con certificación del INV.
Juan Montanari, en diálogo con diario digital Ser y Hacer de Malargüe, comentó al respecto “todo nació porque mi suegro, ´Chichino´ Di Paolo, un día estaba en el salón donde ahora las candidatas están realizando la cata y dijo ´me gustaría ver una 10 plantitas de uva y hacer un espaldero’. Se lo comentamos a un amigo, Cristian Tumbarello, y nos consiguió 350 plantas. No era lo que pensábamos para tener de vista, pero tuvimos que recalcular todo y salieron 21 hileras, de 20 metros de largo cada una”.
Las cepas son originarias del departamento de Tupungato. El 50 % de Malbec y el otro 50 % de Bonarda. Se adaptaron 250, que luego se pudieron reproducir. En 2020 se procedió al registro del viñero en el INV, organismo que lo inspeccionó antes de dar su certificación.
“La verdad que teníamos conocimientos muy básico sobre el tema del cultivo de la vid. El primer año salieron pocos racimos y en 2021 tuvimos una gran producción. Los miembros de la sociedad decidimos elaborar vino con esas uvas finas, que no sirven para consumirse en la mesa, y las llevamos a la bodega de un amigo en General Alvear para que los elaborara. Salieron 110 botellas de 750 centímetros cúbicos” agregó Montanari.
Se decidió ponerle al vino el nombre de “Chichino” en homenaje a Julio Di Paolo, apodado “Chichino”, quien tuvo la idea de implantar las vides. Él pudo ver el espaldero pero falleció el 18 de noviembre de 2020, meses antes que se pudiera elaborar el producto.
El proyecto busca ampliarse a futuro, por eso la familia Montanari-Di Paolo trabaja para que al momento de llegar el tiempo de poda se pueda realizar de modo abierta, a fin que los interesados puedan capacitarse, dado que varias de las personas que tenían ese oficio han fallecido sin poder heredarlo.
La firma busca ampliar el actual espaldero y no descarta, si a futuro se justificara, la construcción de una bodega.
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