Para este sábado, Georgina, emprendedora Essen, nos trae una exquisita receta vegetariana que nadie puede dejar de probar, “rollitos de berenjenas”, que pueden degustarse tanto en un almuerzo como en la cena.
Ingredientes
2 un. berenjenas
200 g. ricotta
2 cdas. queso rallado
50 g. nueces picadas
½ cdita. nuez moscada
1 un. cebolla picada
500 cc. tomate triturado
1 cdita. pimentón
1 cda. orégano
100 g. queso mozzarella rallado
c/n sal y pimienta
Utilizar Flip 2.0 fuego + cacerola 18cm fuego
Preparación
Mezclamos en un bowl la ricotta con el queso rallado, las nueces picadas, la nuez moscada y condimentos a gusto.
Cortamos las berenjenas en láminas finas, rellenamos con el relleno de ricotta y enrollamos. Cerramos con la ayuda de un palillo.
Precalentamos la cacerola 3’ a fuego mínimo y rehogamos la cebolla.
Añadimos el tomate y los condimentos y cocinamos tapada a fuego mínimo.
Precalentamos la Flip 3’ a fuego mínimo, colocamos aceite y los rollitos de berenjena. Cerramos y cocinamos hasta que se doren.
Damos vuelta, agregamos la salsa de tomate y mozzarella por arriba y continuamos la cocción hasta que se derrita el queso.
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