Georgina, emprendedora Essen, para este sábado, portal de un fin de semana largo, nos presenta en la receta del sábado una tarta de coco y dulce de leche ideal para la hora del té o bien para el cafecito de la sobremesa.
Ingredientes para la masa
100 g. manteca a temperatura ambiente
100 g. azúcar impalpable
1 cda. ralladura limón
1 un. huevo
1 cda. esencia de vainilla
220 g. harina
1 cdita. polvo para hornear
1 pizca sal
Para el relleno
400 g. dulce de leche repostero
Para el crocante de coco:
150 g. coco rallado
2 un. huevos
100 g. azúcar
100 cc. crema
Preparación
En un bowl colocamos la manteca, el azúcar y la ralladura. Batimos hasta obtener una crema homogénea. Agregamos el huevo y la esencia y mezclamos hasta integrar.
Añadimos la harina, el polvo y la sal. Unimos sin amasar mucho. Estiramos la masa y forramos la base y los bordes de la Flip. Pinchamos.
Rellenamos la masa con el dulce de leche.
Mezclamos en un bowl el coco, el huevo, el azúcar y la crema. Cubrimos bien la tarta con la mezcla de coco. Tapamos y cocinamos 30’ a fuego corona.
Damos vuelta y cocinamos 10’ más o hasta que se dore.
Retiramos del fuego y dejamos que se enfríe. Desmoldamos y cortamos en cuadrados.
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