En Av. San Martín 909, reabrió el tradicional bar Don Juan, que fundó hace más de 70 años don Juan Bautistas Sánchez y que también explotaron sus hijos José y Hernán.
Laura Sánchez, hija de José, es quien se ha puesto al hombro la tradición familiar y junto a un socio, Jairo Bravo, decidió encarar el proyecto.
“Cuando falleció mi papá estuvimos al frente del bar con mi mamá, Juanita Aburto, pero por diferentes razones debimos cerrarlo y remodelarlo con las exigentes comerciales actuales. Este local, aunque tuvo diferentes propietarios, siempre funcionó como bar” indicó Laura.
El lugar se caracterizó por ser visitado especialmente por la gente de campo que, cuando se acercaba a la ciudad, encontraba a sus amigos disfrutando de un vaso de vino o una cerveza, como así también alguna minuta.
Con el tiempo los pasteles de la esposa de José Sánchez se hicieron famosos y ese era otro motivo para pasar por el negocio que también supo funcionar como parrilla-bar.
“Queremos mantener el espíritu de este bar y creemos tener una trayectoria de atención al público. Hemos participado desde el segundo del festival del chivo. Explotamos un quincho por 18 años consecutivos, donde los pasteles de mi madre eran la estrella y muy buscados por la gente, al utilizar una receta heredada y que ella ahora me ha transmitido” comentó la emprendedora.
“Sabemos que los tiempos han cambiado y tenemos que ir adaptándonos a los gustos de la gente de hoy, sin embargo, como lo hizo mi padre, habrá espacio para los músicos malargüinos en sus distintos estilos musicales” comentó más adelante.
José Sánchez supo ser galardonado en un concurso gastronómico con su “chivipan”, un chorizo elaborado en base a chivito de temporada estival y que también se ha pensado contar entre los platos que ofrecerá el bar.
Además, según informó Jairo Bravo, se habrá desayunos tradicionales con tostadas, al mediodía pasteles y para la hora de la noche minutas.
“Este bar están pensado para que la gente venga en familia y se encuentre con amigos. Esteremos abiertos desde las 08:00 de la mañana y pensamos hacer horarios casi de corrido hasta la noche” dijo Jairo.
Bar Don Juan, en su momento, fue un punto de reunión de los integrantes de centros tradicionalistas que participaban del desfile del día de Malargüe, por eso Laura comentó “estamos apostando para que este año la gente también pueda venir a revivir esos tiempos tan lindos”.
Si bien se ha remodelado el espacio físico, se ha buscado que las paredes reflejen la historia de Malargüe y elementos de uso cotidiano por parte de quienes viven en el campo. Se exhiben discos de vinilo, hay fotos de Juan y José Sánchez, como también la oportunidad que visitó el departamento Jorge Cafrune.
Se puede observar, sobre los estantes, una damajuana de vino de 20 litros, una guitarra, un cacho para tomar vino, una caldera, un mate gigante de los que se usaban en los velorios, una lámpara a kerosene y una gran olla de hierro que fue de la abuela de Laura.
“Este fue un bar muy familiar, que tuvo sus puertas siempre abiertas a los guitarreros, que sería imposible nombrar a todos, por eso nombraré a dos que nos acompañaron y son como parte de la familia: Faustino Martínez y Ramón Perea, como así también Los cantores de la Quebrada, que luego serían Los de Malargüe. Nos gustaría mucho hablar de esa historia tan linda de Malargüe con la gente que nos visite”, comentó Laura.
En la velada de reinauguración se dieron cita algunas personas como don José Antonio Aguilera que dijo “me acuerdo de las farreadas que se hacían aquí, era un boliche muy bueno. Los campesinos nos juntábamos a tomar una vuelta de vermouts, la Esperidina, la grapa Lautaro. El finao José Sánchez fue muy amigo mío y por eso ahora estoy aquí para cumplirle a su hija, que me invitó».
Faustino Martínez, comentó, “acá nació el conjunto Los Carreteros, que integrábamos Hugo Cantarela, Isidro Martínez y yo. Teníamos una barra de amigos que nos acompañaba a todos lados. Aquí viví mi juventud, recuerdo las partidas de cartas que se hacía. Aquí pasó mucho de la historia cultural de nuestro Malargüe”.
Juanita Aburto señaló “me encanta lo que ha hecho Laurita, ha trabajado mucho para poner lindo el bar. Estoy contenta por esto y por eso la estoy apoyando”.
Sobre el final, Laura y Jairo invitaron a los malargüinos conocer el lugar y también darlo a conocer entre sus amigos y, por qué no, al turismo, ya que es el único bar tradicional que tiene la ciudad.
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