El próximo 30 de octubre, Malargüe se sumará al Quinto Foro Gastronómico Nacional e Internacional de Turismo que se celebrará en Mendoza, un evento que promete fortalecer la presencia de productos locales en el ámbito gastronómico.
Johnny Albino, presidente de la Específica de Turismo de la Cámara de Comercio de Malargüe, explicó que, en ediciones pasadas, la carne de chivo de Malargüe fue destacada como un producto emblemático de la región. Esta vez, la Cámara está impulsando la inclusión directa de chivo, cordero, miel, frutos rojos y otros productos en los restaurantes de la provincia, buscando acortar la cadena de comercialización para que los consumidores puedan acceder a productos locales frescos y a precios más accesibles.
Albino detalló que el foro contará con actividades desde las 9:30 de la mañana, con mesas de trabajo y talleres prácticos durante la tarde. En estos, participarán chefs nacionales e internacionales de renombre, incluidos referentes de la gastronomía española y peruana. Esta oportunidad no solo es importante para el sector gastronómico, sino también para los productores locales, quienes podrán establecer contacto directo con los representantes del ámbito culinario mendocino e internacional.
La Cámara de Comercio de Malargüe ha dispuesto un transporte sin costo para los participantes del sector turístico y hotelero de Malargüe que deseen asistir, con salida prevista a las 5:00 de la mañana. Albino subrayó la relevancia de esta logística: «Es esencial que el sector productivo de Malargüe asista, pues así el producto puede llegar directamente del productor a las mesas de los restaurantes en Mendoza.»
En el evento, también se analizará la cadena de valor de los productos, como el chivo y el cordero de Malargüe, que han ganado reconocimiento en restaurantes con estrellas Michelin. Además, se está trabajando para que la trucha malargüina también esté presente en las cartas de los establecimientos mendocinos. La Cámara de Comercio ha promovido reuniones entre productores y restaurantes interesados en la trazabilidad y calidad de estos productos.
Por otra parte, Albino comentó sobre la reciente conformación de una Federación de Cámaras entre San Rafael, General Alvear y Malargüe, que busca fortalecer la región sur como una microrregión con demandas comunes y así incrementar su representación en decisiones provinciales.
Finalmente, Albino destacó la relevancia de mantener abierto y operativo el Paso Pehuenche para el turismo y el comercio, señalando su potencial para conectar la región con Chile y facilitar el transporte de cargas. En este sentido, insistió en la necesidad de contar con el apoyo político para habilitar este paso de forma permanente, lo cual beneficiaría a toda la región.
Se espera que este foro en Mendoza sea una plataforma crucial para que los productos malargüinos alcancen un mercado más amplio, mejorando la economía local y posicionando a Malargüe en la vitrina gastronómica internacional.
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