La receta del sábado, hoy panes rellenos dulces y salados

Este sábado te traemos una propuesta deliciosa, versátil y perfecta para acompañar cualquier momento del día: panes rellenos, uno con un corazón salado y otro con un irresistible toque dulce. Ideales para compartir en familia, preparar con tiempo y cocinar a fuego mínimo en tu cacerola Essen.

Ingredientes para la masa (rinde dos panes):

• 600 g de harina 0000
• 30 g de levadura fresca (o 10 g de levadura seca)
• 2 cucharadas de azúcar
• 200 ml de agua
• 100 ml de leche
• 15 g de sal
• 100 g de manteca pomada

Relleno salado:

• 1 cebolla picada y cocida
• 100 g de queso muzzarella
• 50 g de queso parmesano rallado
• 100 g de jamón cocido picado
• c/n de aceite de ajo y perejil (provenzal)

Relleno dulce:

• 80 g de manteca
• 85 g de chocolate semiamargo
• 2 cucharadas de cacao amargo
• 4 cucharadas de azúcar
• 100 g de nueces procesadas
• c/n de chocolate cobertura para decorar

Preparación

1. Prepará la masa: En un bowl, colocá la harina, la levadura desgranada (o seca), el azúcar y la sal. Incorporá el agua y la leche, y por último la manteca pomada. Amasá hasta lograr una masa lisa y homogénea.
2. Reposo: Dividí el bollo en dos partes iguales. Tapalos y dejalos descansar durante unos 20-30 minutos hasta que dupliquen su volumen.
3. Armado del pan salado: Estirá una de las masas en forma rectangular. Esparcí la cebolla cocida, los quesos y el jamón. Enrollá como pionono y colocá el rollo en una budinera previamente aceitada.
4. Armado del pan dulce: Estirá la otra masa. Derretí la manteca con el chocolate, el cacao y el azúcar. Añadí las nueces. Distribuí este relleno sobre la masa, enrollá y ubicá en otra budinera.
5. Cocción: Colocá ambas budineras dentro de la cacerola cuadrada Essen, tapá y cociná a fuego mínimo durante 35 minutos. No destapes durante la cocción para conservar el calor.
6. Toques finales: Una vez listos, cubrí el pan salado con aceite de ajo y perejil. Al pan dulce, agregale chocolate cobertura derretido por encima.

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