Este sábado Georgina Giambenedetti, emprendedora Essen, propone una combinación irresistible que marida lo clásico con lo reconfortante: bondiola de cerdo braseada con cerveza negra y una deliciosa tortilla de papas y cebolla. Dos recetas que, juntas, crean un almuerzo perfecto para compartir en familia o sorprender con un toque gourmet sin complicaciones.
Ingredientes
Para la bondiola braseada
- 1,6 kg de bondiola de cerdo
- 1 pimiento rojo en tiras
- 1 pimiento amarillo en tiras
- 1 pimiento verde en tiras
- 2 cebollas cortadas en cubos
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Tomillo fresco a gusto
- 200 cc de cerveza negra
- Sal y pimienta a gusto
Para la tortilla
- 4 papas en láminas finas
- 2 cebollas picadas
- 9 huevos
- Sal y pimienta a gusto
Paso a paso
- Preparar la bondiola
Comenzamos precalentando una cacerola durante 3 minutos a fuego máximo. Luego, sellamos la bondiola de cerdo por todos sus lados para conservar los jugos. Retiramos la carne y reservamos.
En la misma cacerola, salteamos los pimientos y las cebollas durante 5 minutos. Mientras tanto, condimentamos la bondiola con ajo en polvo, pimentón, tomillo, sal y pimienta. Volvemos a incorporar la carne a la cacerola y sumamos los 200 cc de cerveza negra.
Tapamos, bajamos a fuego mínimo y cocinamos lentamente durante 1 hora y 30 minutos, hasta lograr una textura tierna y sabrosa. - Hacer la tortilla de papas
En una sartén, precalentada también durante 3 minutos, rehogamos las cebollas hasta que estén doradas. Las retiramos y reservamos.
A continuación, cocinamos las papas en la misma sartén, utilizando una bifera como tapa, hasta que estén tiernas y comiencen a dorarse.
En un bowl mezclamos las papas y cebollas cocidas con los huevos batidos, sal y pimienta. Vertemos la mezcla en la sartén y cocinamos hasta que la tortilla esté dorada. Con cuidado, la damos vuelta y cocinamos del otro lado por 5 minutos más, o hasta alcanzar el punto deseado.
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