Como cada fin de semana, Georgina Giambendetti, emprendedora local de ESSEN, comparte con los lectores de Diario Digital Ser y Hacer una receta sabrosa y diferente. En esta ocasión, nos propone preparar unas mollejas agridulces con papas, ideales para lucirse en una comida especial sin complicarse demasiado en la cocina.
Ingredientes (3 a 4 porciones)
- 4 unidades de molleja de corazón
- 1 litro de leche
- 1 hoja de laurel
- 1 diente de ajo
- 80 ml de salsa de soja
- 20 ml de aceto balsámico
- Jugo y ralladura de 1 naranja
- 2 cucharadas de miel
- Ajo picado, jengibre picado (cantidad necesaria)
- Sal, pimienta y aceite de oliva (a gusto)
- 3 papas medianas
- Manteca, ajo y romero fresco (cantidad necesaria)
- 150 ml de caldo de verduras
- Cebolla de verdeo (para finalizar)
Preparación
En una Cacerola ESSEN de 24 cm con tapa de vidrio, hervir las mollejas durante 20 minutos en leche con laurel y un diente de ajo. Luego retirarlas, limpiarlas y cortarlas en láminas.
Precalentar la Bifera a fuego medio, dorar las mollejas de ambos lados, añadir aceite, ajo y jengibre picados. Agregar la salsa de soja, el aceto, la ralladura y el jugo de naranja junto con la miel. Cocinar unos minutos hasta reducir.
En una Sartén ESSEN, colocar manteca, ajo y ramas de romero. Añadir las papas cortadas y dorarlas de ambos lados. Incorporar el caldo de verduras, bajar a fuego medio y cocinar por 20 minutos hasta que estén tiernas.
Servir las mollejas acompañadas de las papas y decorar con cebolla de verdeo picada.
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