En las últimas horas comenzó la producción del futuro libro “50 recetas de chivo”, una idea los hermanos Daniel y César Ferrada que se estaría presentando en el transcurso de este año.
Marcelo Rivarola, Director municipal de políticas y promoción turísticas, destacó “para nosotros es importante este proyecto porque pone en valor nuestro plato más identitario, la cocina que nos identifica mediante la conexión con el paisaje, el chivito malargüinos y su gastronomía”.
“Estos nos da la posibilidad para abrir un espacio nuevo, el de la gastronomía identitaria” puntualizó el funcionario.
La dirección gastronómica estará a cargo de César Ferrada, malargüino radicado en España hace varios años, mientras que la producción general está cargo de Daniel Ferrada, por estos días viviendo en Estados Unidos. Ambos han viajado a nuestro departamento para realizar la producción de la futura obra.
“Al libro lo venimos pensando hace muchos años, después de muchas recomendaciones nos pusimos en contacto con Alicia Sisteroó y el producto empezó a encaminarse favorablemente” indicó Daniel Ferrada.
Apuntó que a la propuesta se han sumado varios chefs muy importantes de la Argentina y el mundo.
“Estos días vamos a estar haciendo fotos en el viñedo de la familia Montanari-Di Paolo, con un equipo de producción fotográfica estará a cargo de Sergio Martínez, Daniel Dubrowsky y Marcia García” acotó el “cocinero del camino”.
Ya se ha filmado y fotografiado distintos escenarios de la zona rural a puestos, crianceros, arreos de chivos, cocciones de chivos al horno, con cuero.
Cesar puntualizó “la idea del libro es mezclar la gastronomía de los hermanos Ferrada, en base a técnicas adquiridas en 30 años de oficio, aprovechando el producto insignia de Malargüe, el chivito y todos sus cortes, preparándolo con diversas texturas, cocciones, decoraciones, combinaciones con otros productos (papa, miel, ajo, hierbas, cebollas), más el turismo”.
Alicia Sisteroó, que será la editora del libro, indicó que el mismo incluirá a la cocina del mundo, teniendo en cuenta el trabajo de los puesteros y la producción del chivo como la materia prima.
Para que llegue a todo el planeta se van a proponer reemplazos en los lugares donde no se pueda conseguir el chivo como materia prima.
Sostuvo que la obra será de unas 150 páginas, ilustradas con fotografía a todo color. Aún no hay fecha de presentación, pero sería en el transcurso de este año.
“Tenemos previsto hacer producciones de fotos en el amanecer y al atardecer en los puestos. El libro tiene dos objetivos principales: Que tanto el cocinero amateur como el profesional pueda cocinar el chivo en cualquier lugar del mundo y promocionar a Malargüe turísticamente” hizo saber Sisteroó.
Patricia Suarez Roggerone, será la responsable hacer arte de la producción y las recetas. Su tarea consiste buscar colores, contextos, fotos ilustrativas que hagan más atractiva la lectura.
Durante esta semana los responsables de la producción estarán recorriendo varios lugares del departamento realizando la preparación de las recetas, como así también registros fotográficos paisajísticos y de la cultura local.
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