La rosca es un alimento que se consume preferentemente en el desayuno, la mediatarde o bien como postre el domingo de Pascua. Georgina Giambenedetti, emprendedora Essen, nos acerca una receta para que hoy se pueda preparar una rosca a fin de degustar mañana.
Ingredientes
Masa Previa
1 Cucharada de Miel
100 cc. de Leche
125 grs. de Harina
10 grs. de Levadura
Masa Rosca
100 grs. de Manteca
100 grs. de Azúcar
2 Unidades de Huevo
75 cc. de Leche
30 grs. de Levadura
1 Cucharada de Esencia de vainilla
1 Cucharada de Limón Ralladura
375 grs. de Harina 0000.
Crema Pastelera
250 cc. de Leche
150 grs. de Azúcar
2 Unidades de Huevo
25 grs. de Almidón de maíz
20 grs. de Harina 0000
1 Cucharada de Esencia de vainilla
Preparación
Procedimiento para la rosca
Mezclar todos los ingredientes de la masa previa. Dejar fermentar tapada 1 hora en un lugar cálido.
Agregar a la masa previa la manteca, el azúcar, el huevo, la leche, la levadura, la esencia, la ralladura y la harina. Amasar bien (alrededor de 10 minutos) hasta obtener una masa lisa y suave que se despegue de la mesada. Si es necesario usar un poco de harina extra para amasar.
Hacer un bollo y realizarle un hueco en el centro. Colocarlo en el Savarín de 24 enmantecado. Tapar y dejar fermentar nuevamente 1 hora en un lugar cálido.
Colocar el Savarín en la Cacerola y tapar. Cocinar 40’ a fuego mínimo o hasta que al insertar un palillo de madera salga limpio. Puede crecer y pasarse un poco del Savarín.
Desmoldar y dejar enfriar.
Decorar con crema pastelera, hilos de chocolate, golosinas, frutas, huevos de chocolate o lo que más les guste.
Procedimiento para la crema pastelera
Poner a hervir en la Sartén la leche con la mitad del azúcar.
En un bowl mezclar la otra mitad del azúcar con los huevos, el almidón y la harina hasta obtener una pasta sin grumos.
Una vez que hierve la leche agregar una parte sobre la mezcla de huevos y batir. Verter esta preparación en el resto de la leche y batir todo el tiempo con espátula o batidor de mano para que no se hagan grumos. Cocinar durante 1 minuto, va a quedar espesa porque es una pastelera para decorar.
Fuera del fuego perfumar con la vainilla y colocarla en una manga para decorar o en un bowl con papel film en contacto para que no se le haga una costra.
Enfriar en la heladera antes de usar.
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