La capacitación en técnicas básicas de cocina se realizará el jueves 25 y viernes 26 de junio en el Albergue Municipal de Malargüe. La propuesta estará a cargo de la prestigiosa chef Ana Paula Gutiérrez y apunta a fortalecer conocimientos fundamentales para el trabajo cotidiano en gastronomía, con cupos reducidos e inscripción previa.
Malargüe será sede de una capacitación en técnicas básicas de cocina, orientada a fortalecer conocimientos fundamentales para el trabajo cotidiano en gastronomía. El curso se dictará el jueves 25 y viernes 26 de junio en el Albergue Municipal de Malargüe y estará a cargo de la capacitadora Ana Paula Gutiérrez.
La propuesta está pensada para personas que trabajan en cocinas, emprendimientos gastronómicos o servicios vinculados a la elaboración de alimentos, y también para quienes buscan una primera aproximación al rubro como salida laboral. Según explicó Gutiérrez a Ser y Hacer de Malargüe, el objetivo es mejorar la organización previa al servicio y afianzar herramientas básicas para desempeñarse con mayor seguridad dentro de una cocina.
Uno de los ejes será la mise en place, concepto utilizado en gastronomía para referirse a la puesta a punto de ingredientes, utensilios y elementos necesarios antes de comenzar el despacho. En palabras de la capacitadora, se trata de trabajar “una buena previa” para que el equipo pueda realizar un servicio más ordenado, ágil y eficiente.
La formación también abordará aspectos vinculados con la manipulación de alimentos, considerada fundamental para garantizar salubridad alimentaria. Además, se trabajará sobre organización del equipo, técnicas de corte y técnicas de cocción aplicadas a distintos tipos de alimentos.
Las jornadas tendrán modalidad teórica y práctica. Según se informó, habrá una clase práctica en la que los participantes podrán realizar cortes y una instancia participativa para observar la correcta aplicación de técnicas sobre distintos alimentos.
La capacitadora remarcó que el curso busca brindar una base concreta para quienes quieran desempeñarse como ayudantes de cocina o mejorar su tarea actual. En ese sentido, la propuesta aparece como una oportunidad para incorporar conocimientos iniciales, ordenar procedimientos y fortalecer habilidades aplicables al ámbito gastronómico.
La capacitación se desarrollará el jueves 25 de junio, de 16 a 19, y el viernes 26 de junio en doble turno: de 9 a 12 y de 16 a 19. Las inscripciones ya se encuentran abiertas y los cupos son reducidos.
El curso tiene un costo de $30.000 para no socios de AEHGA y de $15.000 para quienes formen parte de empresas asociadas. Gutiérrez señaló que se trata de un valor simbólico, teniendo en cuenta el contenido, la práctica y el acompañamiento técnico previsto para la capacitación.
La actividad es organizada por La Asociación Empresaria Hotelero Gastronómica y Afines de Mendoza, una entidad empresaria que tiene entre sus ejes la capacitación del recurso humano. La chef destacó que la institución viene impulsando distintas propuestas vinculadas al sector hotelero y gastronómico, como capacitaciones para recepcionistas, mozos y personal de cocina.
En Malargüe, el referente institucional es Johnny Albino, directivo de la asociación. Gutiérrez remarcó que uno de sus intereses es que estas capacitaciones lleguen a distintos puntos del sur mendocino, especialmente en una etapa previa a la temporada de invierno, cuando la actividad turística y gastronómica demanda equipos preparados.
Para informes e inscripción, se difundió el contacto +54 9 261 46-9747. Desde la organización recomendaron inscribirse previamente por la disponibilidad limitada de lugares debido al enfoque práctico que tendrá la capacitación.
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