El encuentro reunió a cocineros, productores y emprendedores de toda Mendoza. Malargüe estuvo representado con propuestas sin TAC y productos locales, en un evento que combinó cocina, cultura y solidaridad.
El 6° Foro de Origen e Identidad Gastronómica concluyó en San Rafael con gran participación de cocineros, productores, estudiantes y emprendedores de toda la provincia. El evento se consolidó como un espacio de encuentro para revalorizar la identidad culinaria mendocina y generar vínculos entre quienes trabajan en el sector gastronómico.
La organización estuvo a cargo del Ministerio de Cultura y Turismo de Mendoza junto a la Municipalidad de San Rafael. Durante las jornadas se desarrollaron talleres, charlas y presentaciones que resaltaron la importancia de los productos regionales y la promoción de propuestas inclusivas, como la cocina libre de gluten.
Malargüe estuvo presente a través de Carina Salvadores, quien participó con un espacio dedicado a la cocina sin TAC, y de emprendedoras como Ana Anconetani, que mostraron la riqueza de los productos locales, como los frutos rojos. La presencia malargüina fue destacada por el aporte a la diversidad gastronómica y la posibilidad de dar a conocer elaboraciones que reflejan el trabajo del sur provincial.
Los representantes de Malargüe expresaron su satisfacción por haber formado parte de esta edición, destacando la posibilidad de mostrar sabores propios y compartir experiencias con colegas de toda la provincia. “Fue una experiencia muy linda, no solo por la gastronomía sino por la unión y la colaboración entre todos”, señalaron los participantes.
Además, se destaca la participación de un grupo de estudiantes de la Escuela Luis Pasteur de Malargüe, acompañados por su profesora Vanesa González. Los jóvenes formaron parte de las actividades del foro, donde pudieron capacitarse y compartir experiencias junto a reconocidos referentes de la gastronomía provincial. Desde la institución resaltaron la importancia de este tipo de instancias, que permiten a los alumnos fortalecer su formación y proyectarse en el ámbito profesional.
Otro momento de orgullo para la comunidad fue el reconocimiento a Hernán Guerrero, de Malargüe, quien recibió la distinción por obtener el primer puesto provincial en el concurso gastronómico de platos con chivo, producto emblemático del departamento. Su logro puso en valor una vez más a este alimento típico de la región, que constituye un sello de identidad para la gastronomía local.
Uno de los momentos centrales del encuentro fue la demostración a cargo del reconocido chef Santiago Giorgini. El cocinero elaboró un arrollado de lomo envuelto en matambrito de cerdo acompañado de una versión cuyana del tradicional tomaticán. Los asistentes valoraron la claridad de las explicaciones y la calidez del chef, que compartió técnicas y secretos de la preparación.
La experiencia se completó con música en vivo y un gesto solidario: las porciones preparadas por los cocineros se vendieron y lo recaudado fue destinado a una institución local de San Rafael, reforzando el compromiso comunitario del foro.
Con este tipo de iniciativas, el Foro de Origen e Identidad Gastronómica se consolida como un espacio que fortalece la cultura culinaria mendocina, potencia la identidad regional y abre nuevas oportunidades para productores y emprendedores locales.
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